Самса — это не только традиционное лакомство, но и настоящее произведение искусства, особенно когда речь идет о китайском двойном тесте. Отбросьте все привычные методы — этот уникальный подход открывает путь к невероятно хрустящей корочке, которая заставит скапливаться картриджи от гостей за столом, пишет Дзен-канал "Еда на любой Вкус MIX".
Необходимые ингредиенты
Водное тесто:
- Мука — 300 г
- Теплая вода — 150 мл
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 0.5 ч.л.
Масляное тесто:
- Мука — 150 г
- Сливочное масло (82%) — 100 г
Начинка:
- Жирный фарш — 500 г
- Лук — 200 г
- Картофель — 180 г
- Специи — соль, перец, зера по вкусу
Технология в нескольких шажках
В этом рецепте представлена уникальная методика, состоящая из двух видов теста — это залог успеха.
Финальные штрихи
Секрет начинки: Использовать жирный фарш, а также добавить мелко нарезанный лук и картофель. Лук нужно посолить и поперчить, а картофель предварительно промыть, чтобы избежать клейкости.
Температурные нюансы: Чтобы добиться идеального результата, самсу выпекают сначала при 210°C в течение 15 минут, чтобы слои отделились, а затем при 180°C еще 20-25 минут. Конвекционный режим на последние 5 минут придаст самсе золотистый вид.
Делая все по шагам и следуя секретным приемам, можно получить самсу с невероятно хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Приятного аппетита!
