Приготовление синнабонов с яблоками, корицей и воздушной глазурью — настоящий кулинарный восторг. Тесто, которое получится в итоге, будет мягким и пушистым, способным сохранять свою нежность долгое время. В этой статье детально расскажем о каждом этапе — от замеса до добавления сладкой глазури.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 150 мл
- сахар — 40 г
- свежие дрожжи — 21 г (или сухие — 7 г)
- соль — 0,5 ч.л.
- ванилин — щепотка
- яйца — 3 шт.
- сливочное масло (мягкое) — 180 г
- мука — 550-570 г
Для начинки:
- яблоки — 3-4 шт. (250 г)
- сахар — 1 ст.л.
- сливочное масло — 20 г
Для посыпки:
- сливочное масло (мягкое) — 60 г
- сахар — 50 г
- молотая корица — 1,5 ч.л.
Для глазури:
- сливочный сыр маскарпоне — 80 г
- сахарная пудра — 50 г
- ванилин — щепотка
- жидкий мёд — 1 ст.л.
Приготовление
Первым шагом станет приготовление теста. В глубокой миске соедините тёплое молоко, одну столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте до полного растворения всех ингредиентов. Далее добавьте несколько ложек просеянной муки, перемешайте до консистенции жидкой сметаны, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для подъёма.
Когда опара увеличится в объёме, добавьте оставшийся сахар, щепотку ванилина, соль, яйца и две трети порции мягкого масла. Тщательно перемешайте и начинайте вводить просеянную муку, замешивая тесто до однородной консистенции. Однако ориентируйтесь на текстуру; она должна быть мягкой и не липнуть к рукам.
На рабочей поверхности добавьте оставшееся масло и продолжайте замешивать тесто до гладкости. После этого положите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.
Тем временем можно заняться начинкой. Яблоки очистите и нарежьте кубиками. В сковороде растопите масло, добавьте яблоки с сахаром и тушите до мягкости. Когда начинка остынет, смешайте в отдельной миске сахар с корицей.
Как только тесто поднимется, верните его на рабочую поверхность, раскатайте в прямоугольный пласт и равномерно распределите по нему размягчённое масло. Затем посыпьте сахаром с корицей и добавьте яблоки. Сверните тесто в рулет и нарежьте на 12 порций.
Перед выпеканием дайте булочкам подняться в течение 20-25 минут, затем отправьте их в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.
Глазурь готовьте, смешивая все ингредиенты без использования миксера. Как только синнабоны будут готовы, покройте их глазурью и наслаждайтесь уникальным вкусом!
