Заморозка – это эффективный способ продлить срок хранения пищи, но к сожалению, не все продукты способны выдержать этот процесс. Некоторые из них теряют вкус, текстуру или становятся небезопасными для здоровья. Разберемся, какие продукты не стоит помещать в морозильник и почему это важно знать.
1. Овощи с высоким содержанием воды
Популярные примеры
К числу таких овощей относятся: огурцы, капуста, салат, редис и сельдерей.
Что происходит при заморозке?
При замораживании вода в клетках превращается в лед, разрушая их структуру. В результате разморозки эти овощи становятся мягкими, водянистыми и теряют свой вкус.
Как хранить правильно?
- Огурцы и салат лучше держать в холодильнике на короткий срок.
- Капусту можно квасить или мариновать для длительного хранения.
2. Молочные продукты
Что происходит с молоком и йогуртом?
- Молоко может расслаиваться и приобретать зернистую текстуру.
- Йогурт и сметана теряют свою однородность и становятся комковатыми.
- Мягкие сыры часто распадаются на хлопья.
Когда заморозка допустима?
Твёрдые сыры, например, пармезан, можно замораживать, но после оттаивания они могут стать крошовыми.
3. Яйца
Почему яйца в скорлупе не годятся для заморозки?
- Жидкость внутри яйца расширяется, что приводит к трещинам в скорлупе.
- После разморозки белок становится резиновым, а желток – зернистым.
Как правильно замороживать яйца?
4. Жареная и отварная картошка
Что ждет картошку в морозильнике?
- Жареная картошка становится мягкой и маслянистой.
- Пюре может стать зернистым и водянистым.
- Варёный картофель темнеет и распадается.
Лучшие способы хранения картошки
Идеальным вариантом является заморозка сырой картошки, нарезанной для жарки или приготовления супов, хотя она может стать слаще после разморозки из-за распада крахмала.
5. Консервы в жестяных банках
Почему баночные продукты под угрозой?
- Жидкость внутри банки расширяется, что может привести к вздутию или поломке.
- После оттаивания консервы могут потерять вкусовые и текстурные качества.
Как правильно хранить консервы?
Если необходимо заморозить, стоит переложить содержимое в пластиковый контейнер, пишет канал.
