Многие считают, что лагман — это блюдо, требующее тщательной подготовки и особого настроя. Но это далеко не так!
Длинная лапша, замешивание теста, вытягивание... Все это красиво, но в будние дни не всегда выполнимо. А ведь существует способ готовить лагман быстро, без хлопот, и сохранить все его потрясающие ароматы и вкусы.
Почему домашний лагман — это не «упрощёнка»
Главное в лагмане — не сама лапша, а его соус. Тот самый густой и пряный, который делает блюдо уникальным. Если соус удался, то и лагман в целом не подкачает.
Поэтому является лучшим вариантом использование качественной готовой лапши, а основное внимание уделить приготовлению соуса. Все за столом задают вопрос не о лапше, а о добавках!
Ингредиенты (на 4-5 порций)
Для основы:
- Говядина или баранина — 700–800 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 3-4 шт. (или 400 г в собственном соку)
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
Специи:
- Зира — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Кориандр — ? ч. л.
- Острый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Дополнительно:
- Лапша (любая без добавок) — 400–500 г
- Свежая зелень — для подачи
Готовим основу
- Нарезать мясо крупной соломкой — это важно для текстуры.
- Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить мясо до румяной корочки.
- Добавить лук и жарить до мягкости, затем морковь и перец. Овощи не должны вариться, а оставаться «живыми».
- В конце добавить помидоры, чеснок и специи, перемешать и дать соусу покипеть 15–20 минут.
- При необходимости долить немного горячей воды, чтобы соус был щедрым, но не жидким.
Лапша — без затей
Пока соус томится, лапшу отварить до состояния чуть плотнее нормы. Она дойдет в тарелке.
Просто хорошая паста и качественный соус — это все, что нужно для идеального лагмана, пишет канал.
