На вашем пасхальном столе должен появиться кружевной кулич-краффин! Это выпечка обладает нежным слоистым тестом с щедрым наполнением из сухофруктов и орехов, а также удивительным сочетанием ароматов корицы, мускатного ореха и кардамона. Верхушка кулича, открывающаяся в форме розы и посыпанная сахарной пудрой, станет настоящим украшением праздника.
Немного о происхождении
Рецепт краффина, пришедший из Америки, изначально является гибридом маффина и круассана. Однако сейчас эта концепция трансформируется и усовершенствуется, позволяя создавать уникальные пасхальные куличи в новом стиле. Это не совсем традиционная сдоба, которую мы все знаем, но определенно интересный способ разнообразить пасхальное угощение.
Как приготовить кулич-краффин
Для создания этого кулинарного произведения потребуется:
- Ингредиенты для опары:
20 г прессованных дрожжей, 110 г молока, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара.
- Основные ингредиенты:
вся опара, 1 яйцо, 2 желтка, 350 г муки, 90 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 40 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара или 5-6 капель ароматизатора.
- Начинка:
100 г сушеной клюквы, 100 г изюма, 100 г измельченных орехов (грецкий, миндаль, кешью), 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. кардамона, 100 г сливочного масла для смазывания, 1 ст. л. муки для обсыпки сухофруктов.
Общее время приготовления займет около 4 часов, из которых непосредственно выпекание займет 40 минут. Результат — 3 кулича по 200 г и 1 кулич 350 г, с общим количеством калорий в 354.28 на 100 г.
Чтобы получить этот кулич, секрет заключается в том, чтобы тщательно замесить тесто, дать ему подняться, а затем завернуть его с начинкой в спираль. Ваша выпечка будет кружевной, с хрустящей корочкой, и ароматной, благодаря добавленным пряностям. Позвольте куличам выпекаться до золотистой корочки, а после охладите и присыпьте сахарной пудрой — и ваш десерт готов к праздничному столу!
