В Новосибирске Нина Воронова, педагог с кондитерской душой, с 2022 года погрузилась в удивительный мир зефирной флористики. Ранее она создавалa великолепные торты и вела блог, который приносил ей клиентов. Однако после блокировки популярных социальных сетей Нина была вынуждена искать новые пути для самовыражения. Спонтанно наткнувшись на курсы по созданию съедобных цветов, Нина решила попробовать себя в новой сфере, и успех не заставил себя ждать.
В прошлом году она не только запустила собственный бренд, но и выиграла грант на развитие бизнеса. Нина участвует в конкурсах и выставках, и всё это заметно привлекло внимание общественности к её творениям. В одном из своих интервью Нина поделилась секретом: создание зефира по завтрашней технологии — это настоящая кулинарная магия.
Технология создания зефира
По словам Нины, процесс приготовления состоит из нескольких этапов, где ключевую роль играют меренга и сироп.
- Меренга: Взбитые яичные белки, сахар и немного лимонной кислоты — это основа, которая придаёт зефирной массе его легкость и воздушность.
- Сироп: Вода, сахар, агар-агар, пюре из зелёного яблока и ягоды создают уникальный вкус, который поражает.
Искусство и творчество
Как только зефирная основа готова, начинается творческий этап. Нина быстро наполняет кондитерский мешок и с легкостью отсаживает цветы — романтичные пионы, яркие подсолнухи или загадочные гортензии. "Когда я работаю над цветами, я забываю обо всём. В мире, полном стресса, это моя медитация," — делится она. Каждый цветок требует своего подхода и мастерства, и именно это делает их такими уникальными.
После того как цветы стабилизируются, Нина придаёт им завершающий штрих. Используя флористическую бумагу и шпажки, она собирает из них восхитительные букеты. Удивительно, но свои творения клиентам она предлагает не только как угощение, но и как оригинальные подарки. Многие не могут поверить, что это действительно съедобно!
