Приготовление десертов часто требует значительного времени и усилий, но не в этом случае. Эти изысканные французские пирожные можно создать быстро и без особых хлопот. Они порадуют вас своим нежным вкусом и элегантным внешним видом, напоминающим шедевры из дорогих кондитерских.
Ингредиенты для пирожных
Для выпечки понадобятся:
- 4 крупных куриных яйца
- 120 г сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 30 г сливочного масла (плюс немного для смазки противня)
- 120 г муки
- Немного тертой лимонной цедры
Для крема потребуются:
- 150 мл сливок 33%
- 75 г сахарной пудры
- 300 г мягкого сливочного сыра
Также рекомендуется сделать фруктовую начинку. Например, лимонную: 130 мл свежего сока, 10 г кукурузного крахмала, 3 яйца, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры и 190 г сахара. Можно экспериментировать и заменить лимон на апельсин или использовать джем.
Приготовление начинок и коржа
Начинать следует с фруктовой начинки. В небольшую кастрюлю помещают кукурузный крахмал, сахар и яйца, тщательно перемешивают. Затем добавляют лимонный сок и цедру, ставят на небольшой огонь и, помешивая, доводят до загустения. Как только масса загустеет, накрывают кастрюлю крышкой и оставляют остывать.
Переходим к коржам. Яйца разделяют на белки и желтки. Белки взбивают с щепоткой соли до получения пышной массы и постепенно вводят сахар. На отдельной миске желтки смешивают с соком, цедрой и растопленным маслом, затем добавляют муку с разрыхлителем. Оба компонента аккуратно совмещают, сохраняя воздушность теста.
Финальный этап: выпекание и сборка
Противень смазывают маслом и, если нужно, застилают пергаментом. Выкладывают тесто слоем 1-1,5 см и ставят в предварительно разогретую до 160°C духовку на 20-25 минут, внимательно следя, чтобы бисквит не пересушился.
Пока корж выпекается, взбивают сливки с сахарной пудрой, добавляют сливочный сыр, получая однородную массу. Готовый бисквит остывает, затем вырезают из него круги, а обрезки измельчают в крошку.
На каждый бисквитный круг кондитерским шприцем наносят сливочный крем, затем добавляют лимонную начинку и обсыпают крошкой.
Пирожные готовы к подаче – наслаждайтесь!
