Чтобы создать настоящие домашние глазированные сырки, стоит заранее позаботиться о специальной форме из мягкого силикона. Такой подход поможет обеспечить идеальную форму и внешний вид, сопоставимый с магазинными продуктами. К тому же, натуральность и качество домашних сырков — это неоспоримый плюс. Итак, перейдем к рецепту!
Ингредиенты:
- 400 г 5% творога (оптимально использовать мягкий, без крупинок)
- 60 г сливочного масла
- 40 г сахарной пудры
- Ванилин на кончике ножа или 2 ч. л. ванильного сахара
- 130 г темного горького шоколада без добавок
- 25 мл растительного масла
Приготовление:
Если используется твердый творог, его нужно протереть через сито; с мягким творогом можно этот шаг пропустить. Далее к творогу добавьте размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Взбейте все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы.
Следующий шаг — подготовка силиконовой формы для сырков, которую можно найти на популярных интернет-ресурсах, например, на ВБ или Озоне. Заполните формы творожной массой или, если форма отсутствует, сформируйте сырки руками, предварительно смочив их в воде. Затем выложите сырки на стрейч-пленку.
Поместите сырки в морозильник на 1-1.5 часа для застывания. Тем временем, поломайте шоколад на мелкие кусочки и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. После растопления добавьте в шоколад растительное масло и тщательно перемешайте.
Когда сырки замерзли, аккуратно достаньте их из форм, слегка прогрев лапы формы руками или подержав их над паром. Заполните формы растопленным шоколадом, затем поместите обратно сырки и залейте остатками шоколадной глазури. Оставьте в холодильнике на 30 минут для застывания.
В случае использования форм на шпажках, воткните деревянные палочки в каждый сырок и обмокните их в глазурь. Затем выложите сырки на пергамент, чтобы шоколад застыл. После того как глазурь подсохнет, можно убрать шпажки и оставить сырки в холодильнике до полного застывания.
