Паста с мидиями и белым вином — это кулинарное искусство, которое мгновенно переносит в атмосферу тепла и уюта итальянского побережья. Этот изысканный рецепт сочетает в себе морской аромат мидий, легкий и воздушный винный соус и пасту, приготовленную до идеальной текстуры аль денте. Блюдо идеально подходит как для романтического ужина, так и для обеда в кругу близких.
Уровень сложности и время приготовления
Сложность: средняя
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 20–25 минут
Общее время: около 40 минут
Калорийность: 160–210 ккал на 100 г (в зависимости от вида пасты и количества масла).
Ингредиенты
- Паста (спагетти, лингвини или фетуччине) — 300 г
- Мидии в раковинах (свежие или размороженные) — 700–800 г
- Сухое белое вино — 150 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль и черный перец — по вкусу
- Щепотка хлопьев чили (по желанию)
- Лимон — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мидий
Тщательно промыть мидии, очистить раковины от песка и налёта, удалить бородки и утилизировать поврежденные мидии.
2. Варка пасты
Кипятить подсоленную воду в большой кастрюле, варить пасту до состояния аль денте согласно инструкции. Сохранить немного воды от варки для соуса, после чего слить пасту и временно отложить.
3. Обжаривание основы
Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить нарезанный чеснок и обжарить в течение 30–40 секунд, избегая подгорания. При желании добавить хлопья чили для остроты.
4. Приготовление мидий с вином
Выложить мидии в сковороду, влить белое вино и немного отварной воды. Накрыть крышкой и тушить 5–7 минут, пока мидии не раскроются. Удалить те, что остались закрытыми, затем добавить нарезанную петрушку и черный перец.
5. Объединение с пастой
Перемешать пасту с мидиями, регулируя консистенцию соуса дополнительно водой от варки. Прогреть на слабом огне 1–2 минуты.
Подача
- Разложить пасту по тарелкам и украсить петрушкой.
- Подавать с дольками лимона — сок придаст блюду свежести.
- Отлично дополнит блюдо хрустящий свежий хлеб для смачивания в соусе.
Полезные советы
- Выбор свежих или качественно замороженных мидий — залог вкуса и безопасности.
- Использование белого сухого вина насыщает блюдо ароматом и раскрывает морские ноты мидий.
- Добавление сливочного масла в конце приготовления повышает кулинарные ощущения.
- Избегать переваривания пасты — аль денте лучше впитывает соус и хранит текстуру.
Паста с мидиями и вином — это возможность стать шеф-поваром на своей кухне, устроив маленький итальянский праздник для себя и близких. Нежный морской аромат и свежесть зелени делают это блюдо поистине особенным, пишет канал.
