Молодая капуста — это не просто менее зрелый овощ. Она обладает особыми характеристиками: нежностью, сочностью и быстрой готовкой. Как только кочан становится плотным и листья крепкими, он уже теряет свои лучшие качества. Поэтому сейчас самое время воспользоваться всеми прелестями молодой капусты и порадовать себя простыми, но интересными блюдами.
Салат из молодой капусты с морковью и яблоком
Этот весенний салат готовится мгновенно и предлагает освежающие вкусы. Его главная хитрость заключается в том, чтобы нарезать капусту максимально тонко.
Ингредиенты:
- Молодая капуста — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Яблоко (кисло-сладкое, например, Симиренко) — 1 шт.
- Зеленый лук и укроп — по одному пучку
- Соль и сахар — по щепотке
- Растительное (желательно нерафинированное) масло или сметана — 2 ст. л.
Приготовление: Капусту шинкуем с помощью специального инструмента или вручную, добавляем соль и слегка мнут. Это поможет выделить сок, но не стоит переусердствовать.
Морковь и яблоко натираем на крупной терке, лук и укроп мелко нарезаем. Все смешиваем в миске, добавляем щепотку сахара для баланса вкуса и заправляем маслом или сметаной.
Несекретный секрет: Для любителей майонеза его можно смело использовать в качестве заправки!
Тушеная молодая капуста с курицей и сливками
Молодую капусту тушим всего 5–10 минут, чтобы подать нежное основное блюдо.
Ингредиенты:
- Молодая капуста — 500-600 г
- Куриное филе — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 10-20% — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, паприка, черный перец по вкусу
- Укроп для подачи
Приготовление: Нарезать курицу кубиками и обжаривать до белого цвета, затем добавить лук и жарить еще минуты. Капусту шинкуем крупно, добавляем к курице, перемешиваем, вводим сливки и специи. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут, в конце добавляем чеснок.
Быстрые пирожки с молодой капустой и яйцом
Эти пирожки очень просты в приготовлении. Вместо теста используются тонкие лаваши, и вся «выпечка» займет не более 20 минут.
Ингредиенты:
- Тонкий армянский лаваш — 2 листа
- Молодая капуста — 400 г
- Вареные яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Яйцо сырое для смазки
Приготовление: Капусту шинкуем и обжариваем на масле. Вводим рубленые яйца и зеленый лук, добавляем специи. Лаваш нарезаем на квадраты, заполняем начинкой и жарим или запекаем до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной, и наслаждайтесь яркими вкусами!
