Эти удивительные пирожки в форме рыбок порадуют вас своим оригинальным внешним видом и великолепным вкусом. Нежное тесто и наполненные рыбной начинкой пирожки станут отличным выбором как для перекуса, так и для полноценного обеда, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Составляющие для 14 пирожков
- Мука пшеничная – около 500 г
- Теплая вода – 250 мл
- Сухие дрожжи – 7 г (или живые – 20 г)
- Сахар – 1 ст. л.
- Сливочное масло (размягченное) – 40 г
- Соль – 1 ч. л.
- Яичный белок – 1 шт.
Начинка
- Картофель – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Филе рыбы (по желанию, например, семга) – 300 г
- Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
Для смазки: желток + 1 ч. л. молока.
Для приготовления теста нужно в одной миске смешать теплую воду с сахаром и дрожжами. Если есть сомнения в их качестве, оставьте на 15 минут – появление пузырьков подтвердит их свежесть. Затем добавьте белок, перемешайте и вмешайте муку с солью. Далее добавьте размягченное масло и замесите тесто до получения мягкой, не липкой массы.
Для подъема тесто нужно поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Пока тесто поднимается, сварите картофель в подсоленной воде с лавровым листом и приготовьте из него пюре. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистой корочки на растительном масле и добавьте в пюре, не забывая про соль.
Приготовьте филе рыбы: уберите косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Лучше использовать жирные сорта рыбы, чтобы начинка получилась сочной. Когда тесто поднимется, обомните его, разделите на равные порции (примерно 14 штук) и округлите их, оставив ненадолго под пленкой.
Каждый кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите сначала картофельное пюре, затем кусочки рыбы, приправьте соли и перцем. Аккуратно нарежьте края теста на полоски и сформируйте голову и хвост рыбки. Затем закройте начинку, переплетая полоски теста.
Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, накройте и оставьте на 10 минут. Жёлток смешайте с молоком и смажьте пирожки. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут до золотистого цвета. Пирожки готовы! Приятного аппетита!
