Погрузитесь в воспоминания: Вкусные сочники из детства
Ингредиенты для сочников
Для приготовления 20 сочников вам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто:
Мука — 480 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана (от 15%) — 200 г
Сахар — 120 г (можно использовать до 200 г)
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло (82,5%) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Начинка:
Яичный белок — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 30 г
Творог (от 5%) — 350 г
Сметана (от 15%) — 15 г
Ванилин — 1 г
Мука или кукурузный крахмал — 10 г
Яичный желток — для смазывания
Этапы приготовления сочников
В емкость выложить сметану, сахар и соль, тщательно перемешать. Затем добавить мягкое масло, порезанное на небольшие кусочки, и яичный желток. Смешать до однородной массы.
Постепенно ввести просеянную муку вместе с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки взбить белок с щепоткой соли до пены, затем добавить сахар и ванилин. Перемешать и интегрировать творог, сметану и муку, пока смесь не станет однородной.
Разделить тесто на две части. Раскатать одну из них на пергаменте, толщиной 3–5 мм, и вырезать круги диаметром около 10 см.
На одну половину кружка выложить 2 ст. ложки начинки, накрыть второй половиной и плотно прижать. Остатки теста можно использовать для создания декоративных элементов.
Выложить сочники на противень, смазать желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
Готовые сочники должны приобрести золотистый оттенок. По желанию, посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Насладитесь этими вкусными сочниками и вспомните теплые моменты детства!
