Что представляет собой макаронаж?
Макаронаж – это не только аппетитный десерт, который можно приготовить всего за час с небольшим. Он успешно украсит любой праздничный стол и предложит вашим гостям наслаждение незабываемыми сочетаниями вкусов.
Порций: 6 | Время приготовления: 1 час 5 минут
Энергетическая ценность на порцию
Среди показателей, которые стоит учесть, калорийность составляет 1419.9 Ккал на порцию, с содержанием белков – 27.7 г, жиров – 84 г и углеводов – 144.3 г, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты
- Жирное молоко – 1.5 л
- Сливки (35%) – 300 мл
- Сахар – 370 г
- Миндальная мука – 250 г
- Сахарная пудра – 250 г
- Малина – 200 г
- Клубника – 200 г
- Сладкое сливочное масло – 150 г
- Яичные желтки – 125 г
- Белый шоколад – 100 г
- Яичные белки – 95 г
- Пшеничная мука – 25 г
- Крахмал – 25 г
- Зеленый пищевой краситель – 5 мл
- Сухой белок – 1.5 г
- Желатин в пластинах – 3 шт.
- Ванильный стручок – 1 шт.
Шаги приготовления
Начните с замачивания желатина в холодной воде. После этого доведите молоко до кипения с добавлением ванили. Затем смешайте 60 г сахара с молоком, а оставшиеся 60 г взбейте с желтками. Добавьте в смесь муку и крахмал. Основательно перемешайте смесь и варите до загустения, добавив 50 г масла. Остудите и затем уберите в холодильник.Взбейте сливки и растопите желатин. Объедините желатин со сливками, затем накройте пленкой и охладите. Приготовьте сироп, варя 250 г сахара с 60 мл воды до 118 градусов. Взбейте белки с сухим белком до образования пиков, добавляя медленно сироп и краситель. Постепенно соедините с миндальной мукой и сахарной пудрой.Вымешивайте массу, пока тесто не начнет блестеть. При помощи кондитерского мешка сформируйте два круга на бумаге для выпечки и выпекайте при 145 градусах в течение 20 минут. После охлаждения, растопите шоколад и смажьте им коржи. На нижний корж выложите ягоды, залейте кремом и накройте вторым коржом. Украсить по вкусу!
