Согласно последним данным, россияне становятся реже клиентами кофеен, предпочитая быстрые покупки в автоматах. В 2025 году количество покупок в кофейнях уменьшилось на 7,3%, в то время как в заведениях самообслуживания данный показатель вырос на 9%. Конкуренцию классическим кофе заведениям усиливают ритейлеры, открывающие кофе-пойнты в своих магазинах.
Тенденции на рынке кофе
Исследование оператора фискальных данных «Платформа ОФД» и сети самообслуживания «Точка черного» показало, что в период с января по октябрь 2025 года доходы кофеен упали на 7,3% по сравнению с тем же периодом прошлого года. При этом, оборот точек самообслуживания увеличился на 10%, что связано с ростом среднего чека на 14,4%, достигнув отметки в 412 рублей.
Снижение потока клиентов в кофейнях зафиксировано второй год подряд. На это влияют экономические факторы, такие как падение покупательной способности населения. Директор сети Cofix Екатерина Панова отмечает, что растёт интерес потребителей к заведениям быстрого питания, что подтверждается данными о 3%-ом увеличении трафика в этом сегменте в Москве.
Конкуренция и изменение предпочтений
Специалисты указывают на то, что многим покупателям становится всё важнее экономить. Сегмент с кофе стоимостью до 150 рублей пользуется самым большим спросом, однако значительная часть аудитории перемещается в ритейл и заведения с самообслуживанием, где конкуренция за клиента традиционно велика. В это время, повышающийся уровень цен приводит к росту выручки для операторов общепита.
Тем не менее, вендинговые автоматы и ритейл пока не могут предложить ту уникальную атмосферу, которую предлагают кофейни. Именно поэтому, по словам операционного директора ГК Uvenco Сергея Каледина, интерес к классическим заведениям сохраняется, особенно среди тех, кто ищет не только качественный кофе, но и атмосферу.
Адаптация кофеен к новым условиям
Чтобы не потерять клиентов и сократить расходы, кофейни вынуждены пересматривать свои ценовые стратегии. Оптимизация себестоимости и разнообразие ассортимента становятся ключевыми задачами. Для пример, в ГК «Шоколадница» предпринимаются меры для удержания цен на кофейные абонементы. Однако, в условиях инфляции и роста затрат сохранять рентабельность при низких ценах становится всё сложнее.
Согласно прогнозам, стоимость и покупательская способность будут ключевыми факторами, определяющими выбор между традиционными кофейнями и автоматиками. Ожидается дальнейший рост числа тех, кто будет искать способы экономии.
