Сациви — это одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое отличается множеством вариантов приготовления. В то время как в Грузии сациви принято подавать холодным, в России его зачастую любят горячим. Это блюдо способно украсить любой стол благодаря своему богатому вкусу и ароматному сочетанию ингредиентов.
Ингредиенты для идеального сациви
- 1 крупная курица или ее части (бедрышки без кости и грудка — отличный выбор)
- 2 большие луковицы
- 150 г сметаны
- 200 г грецких орехов
- Подсолнечное и сливочное масло для обжаривания
- Соль, черный перец, кориандр и хмели-сунели для вкуса
Пошаговое приготовление
Приготовление сациви начинается с подготовки курицы. Ее нужно разделить на кусочки, а затем отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
Затем, в сковороде на смеси подсолнечного и сливочного масла обжаривают нарезанный лук до состояния прозрачности. Важно следить за тем, чтобы он не подгорел, поэтому в процессе жарки рекомендуется добавить немного соли и черного перца. После того как лук достиг необходимой консистенции, к нему нужно добавить пару половников куриного бульона или горячей воды. Уменьшение огня и накрытие сковороды крышкой позволит луку потушиться около 30 минут до мягкости.
Когда лук станет мягким, добавьте 150 г сметаны и специи: кориандр и хмели-сунели по чайной ложке. Для любителей острого вкуса можно добавить молотый красный перец по вкусу. Затем добавьте неполный стакан измельченных грецких орехов и тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в кастрюлю с готовой курицей и тушите на небольшом огне еще 10-15 минут. После приготовления дайте блюду немного настояться; так оно станет только вкуснее и ароматнее!
