Оказалось, что красивые и пышные пирожки вполне могут быть без дрожжей! Многие сталкиваются с проблемой, когда тесто на кефире после остывания теряет свою мягкость и становится жестким. Но есть отличное решение: нужно добавить еще один кисломолочный продукт. Он придаст тесту не только нежность, но и сохранит его свежим несколько дней. Даже холодные пирожки не потеряют своего очарования!
Советы по приготовлению теста
Для теста вам понадобятся:
- кефир 2,5% - 350 грамм;
- сметана 15% - 250 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- соль (по вкусу) – 5 грамм;
- сахар – 5 грамм;
- сода – 9 грамм;
- растительное масло – 50 миллилитров;
- мука – 760 грамм (+/-).
Вам нужно будет тщательно следить за количеством соды, чтобы пирожки не получили ненужный привкус. Смешайте кефир и сметану в глубокой миске, добавьте яйцо, соль и сахар. Постепенно введите муку с содой, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет липким, но не текучим. Оставьте его на 15-20 минут при комнатной температуре, пишет канал.
Приготовление начинки с картошкой
Что касается начинки, она будет довольно простой, но невероятно вкусной:
- картофель отварной – 1 килограмм;
- сливочное масло – 40 грамм;
- соль, перец – по вкусу;
- лук зеленый – 60 грамм;
- сыр твердый – 100 грамм.
Картоплю нужно отварить, сделать пюре, добавить соль, перец и сливочное масло. После того как начинка остынет, добавьте нарезанный зеленый лук и натертый сыр. Это придаст начинке дополнительный вкус и текстуру.
Теперь можно формировать пирожки! Придайте тесту форму лепешек, положите начинку и аккуратно защипните края. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде, опуская пирожок швом вниз. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые пирожки можно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Эти пирожки остаются мягкими даже после остывания, а начинка с картошкой, зеленью и сыром подарит невероятное наслаждение.
Приятного аппетита!
