Груша — это не только сладкий и сочный фрукт, но и настоящая находка для тех, кто loves заготовки. Однако, чтобы насладиться свежим вкусом груш круглый год, их нужно правильно высушить. Сушка — отличный способ сохранить урожай, но мало кто знает о тонкостях этого процесса. Рассмотрим, как добиться лучших результатов в этом деле.
Подбор и подготовка груш
Для сушки подходят только некоторые сорта груш. Лучше всего отдать предпочтение плодам с твердой текстурой и насыщенным вкусом, избегая позднеспелых и мягких сортов, которые быстро портятся. Не стоит дожидаться, пока груши перезреют — сушка должна начинаться сразу после сбора урожая.
Совет: Не используйте груши с вяжущим вкусом, так как они не подлежат тепловой обработке и не подарят удовольствия в сушеном виде.
Первым делом плоды нужно тщательно вымыть и высушить. Если груши планируется сушить целиком, можно перейти ко второму этапу. При нарезке груша делится пополам, из нее удаляется сердцевина, а затем нарезается на дольки толщиной не более одного сантиметра. Это важно, чтобы плоды высушились равномерно.
Чтобы избежать потемнения мякоти во время сушки, рекомендуется замочить нарезанные кусочки в однопроцентном растворе винного уксуса. Непосредственно перед сушкой фрукты опускают в кипяток на две минуты.
Способы сушки груш
Существует несколько способов сушки груш, в зависимости от доступных ресурсов и предпочтений.
Естественная сушка
Для естественной сушки кусочки груш раскладываются на ровной поверхности, желательно, с пергаментом. Место должно быть солнечное, но не пыльное и не ветряное. После двух дней сушки на солнце, груши доводятся до готовности в затемненном помещении с хорошей вентиляцией еще два-три дня.
Некоторые считают удобным подвешивать нарезанные дольки на нитке. Для продления срока хранения можно окурить готовые сушеные груши сернистым газом, чтобы избежать плесени.
Сушка в духовке
Если нет возможности высушить груши естественным способом, можно воспользоваться духовкой. Подготовленные плоды выкладываются на противни и помещаются в разогретую до 60 градусов духовку. Через два часа температуру повышают до 80 градусов, затем снова снижают до 60 и сушат до полного высыхания — процесс может занять 12-16 часов в зависимости от способа нарезки.
Сушка в микроволновке и электросушилке
Сушить груши можно и в микроволновке: на это уходит минимальное время. При мощности 200 Вт, груши сушатся в течение 2,5 минут с возможным повторением по 30 секунд для достижения необходимого состояния. В электросушилке можно одновременно обработать большое количество плодов при температуре 70 градусов, что занимает 15-30 часов.
Готовые груши должны иметь красивый коричневый оттенок и быть эластичными. Придерживаясь этих рекомендаций, можно получить вкусные и ароматные сушеные груши, которыми можно наслаждаться круглый год.
