Какавья — это оригинальный рыбный суп из Критского региона, который готовится на основе мелкой морской рыбы. Удивительно, но, несмотря на простые ингредиенты, этот суп отличается невероятным вкусом и насыщенностью — стоит обязательно попробовать!
На Крите культура супов не так развита, как в других регионах Греции, что объясняется жарким климатом — 9 месяцев в году люди предпочитают легкие блюда. В большинстве местных таверн раздел с супами отсутствует, однако некоторые традиционные рецепты, такие как какавья, все же можно встретить. Этот суп является не только вкусным, но и довольно простым в приготовлении, что делает его доступным даже за пределами Греции — в любом супермаркете можно найти необходимую морскую рыбу. Приготовив какавью в домашних условиях, многие смогут воспроизвести атмосферу греческого курорта.
Ингредиенты
- 1 кг мелкой морской рыбы
- 3 картофелины
- 2 репчатых лука
- 1 лимон
Приготовление
Начните с того, что мелко нарезаете лук и обжариваете его в оливковом масле до золотистого цвета. В это время очищенные от кожуры картофелины нарежьте на четвертинки и добавьте их в сковороду с луком. Обжарьте все это еще около 10 минут, периодически помешивая.
После этого подготовьте рыбу: потрошите, чистите, не отрезая головы, и нарезаете на куски. Кусочки рыбы выкладываются в ту же кастрюлю, где готовились лук и картофель. Залейте все это примерно 5 стаканами воды, добавьте соль и перец по вкусу, и доведите до кипения. Варите на быстром огне без крышки в течение 20-25 минут, периодически снимая образующуюся пенку.
Когда суп почти готов, выжмите сок из половины лимона, добавьте его в кастрюлю, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Подготовка к подаче
Какавью подают следующим образом: бульон отдельно, рыба и овощи на отдельной тарелке. При этом процеживать бульон не требуется — просто шумовкой извлеките рыбу и картофель, выложите их на тарелку, и наслаждайтесь вкусом настоящего греческого блюда!
