Пикулы — это не просто маринованные огурцы, а настоящая кулинарная находка с насыщенным вкусом. Главные секреты этого необычного рецепта — применение куркумы и особого маринада, который придаёт овощам уникальный аромат.
Ингредиенты
- 1 кг огурцов
- 100 г красного лука
- 20 г соли
- 120 г сахара
- 70 мл уксуса 6%
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки зерен горчицы
- 0,5 ч. ложки молотой куркумы
Приготовление
Начать стоит с подготовки огурцов: их необходимо замочить в холодной воде на 2 часа, затем нарезать кружочками или тонкими ломтиками (не более 0,5 см). После этого овощи следует переложить в казан.
Красный лук очистить и нарезать крупными полукольцами, затем добавить к огурцам. В эту овощную смесь всыпать соль, сахар, куркуму и горчичные зерна. Всё тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
Далее в казан влить уксус и воду, снова перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут, чтобы огурцы немного размякли под воздействием соли и уксуса. После этого казан нужно поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, овощи варят приблизительно 10 минут. Как только огурцы изменят цвет, можно завершать процесс.
Полученные пикулы раскладывают по стерилизованным банкам, сначала размещая огурцы, а затем заливая их кипящим рассолом. Рекомендуется добавить 1-2 ст. ложки растительного масла для дополнительного аромата. Закрыть банки горячими крышками, перевернуть вверх дном и укутав, оставить в таком положении на 12 часов.
После этого пикулы можно хранить в прохладном месте. Спустя полтора месяца они будут готовы к употреблению, и отлично подойдут к вашим закускам!
Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
