Кулинарные традиции Китая восхищают искусством составления блюд из простейших компонентов. Огуречный салат — это классический пример такой магии, в котором свежесть и хрустящая текстура идеальным образом дополняются необычными соусами и уникальными техниками нарезки.
В этом рецепте представлены три варианта: от традиционного «битого» огурца до изысканного «Огурца в дождевике из койры», который отличается особенной нарезкой и получил свое название в честь традиционного китайского плаща из кокосовых волокон — койры.
Эти блюда не только легко приготовить дома, но и они стали бы отличным добавлением к вашему столу, привнося разнообразие и окраску в обыденные угощения.
Ингредиенты
Для «битого» огурца с чесночным соусом:
- 1 длинный огурец (примерно 400 г)
- Четверть чайной ложки соли
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 стебель зелёного лука, нарезанный
- 2 мелко нарезанных перца чили
- 1 столовая ложка темного рисового уксуса
- 1 чайная ложка светлого соевого соуса
- Четверть чайной ложки сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
Для слайсов с имбирным соусом:
- 1 длинный огурец
- 4 тонко нарезанные редиски
- 1 столовая ложка темного рисового уксуса
- 2 чайные ложки светлого соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка измельчённого имбиря
- Щепотка соли
- Немного мёда
- Для украшения — жареный кунжут и при желании листья кинзы
Для «Огурца в дождевике из койры» с Мала соусом:
- 8 коротких огурцов
- 2 столовые ложки светлого соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- Четверть чайной ложки молотого сычуаньского перца
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- Жареный кунжут
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление
1. Битый огурец с чесночным соусом
- Удалить часть кожицы огурца.
- Разбить огурец, используя плоскую сторону ножа или бутылку, затем нарезать на небольшие кусочки.
- Посолить и оставить на 10 минут, затем слить выделившуюся жидкость.
- Смешать с чесноком, зелёным луком и перцем чили. Нагреть растительное масло и полить им овощи.
- Добавить уксус, соевый соус и сахар, перемешать.
2. Слайсы с имбирным соусом
- С помощью овощечистки нарезать огурец на длинные ленты, избегая семян.
- Положить слайсы в миску с редиской.
- Смешать уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, соль и мед, затем полить овощи перед подачей.
3. «Огурец в дождевике из койры» с Мала соусом
- Сделать надрезы на огурце через 2-3 мм, не разрезая до конца. Перевернуть и сделать поперечные надрезы.
- Смешать соусы и полить огурцы, оставив пропитываться на 10 минут.
- Добавить специи и полить нагретым маслом перед подачей.
Эти рецепты вдохновляют на кулинарные эксперименты и идеально подходят для гурманов. Нравится ли вам «битый» огурец или изысканные ленты, каждое из блюд окажется настоящим вкусным сюрпризом для ваших близких.
Попробуйте другие варианты закусок
- Жареный дракон
- Кисло-острый салат из редьки
- Пряный холодный сельдерей
- Кисло-острая картофельная соломка
Приятного аппетита!
