Поливка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция белорусских деревень, где издавна готовили густые, сытные супы. Из-за скромного достатка местных жителей, такая еда объединила в себе качества первого и второго блюда. Как правило, основой для загустения служила мука, а начинка варьировалась: от крупы до овощей и грибов.
Рецепт поливки с сушеными грибами обещает быть ароматным, насыщенным и простым в приготовлении. Идеально подходит для обеденного стола, этот суп станет не только вкусным, но и сытным вариантом для всей семьи.
Время на приготовление: 40 минут, не считая 4 часов на замачивание грибов.
Ингредиенты
- Сушеные грибы — 100 г (рекомендуются польские)
- Картофель — 3 средних клубня
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Тмин — 0,5 ч. ложки
- Сливочное и растительное масло — для обжарки
Эти пропорции рассчитаны на 2-литровую кастрюлю супа.
Приготовление
Перед началом стоит замочить сушеные грибы. Оптимальный вариант — залить их кипятком на 3-4 часа или оставить на ночь в холодной воде. Альтернативой может стать использование теплого молока — грибы после такого замачивания получится особенно нежными.
Далее, в кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить нарезанный картофель.
Лук нарезать и обжарить на сковороде со смесью сливочного и растительного масла до золотистой корочки. Затем добавить нарезанные грибы. В некоторых регионах Беларуси к такой зажарке добавляют кусочки домашней колбасы, что придаёт блюду особый аромат.
После этого к обжаренной смеси всыпают 2 ст. ложки муки и тщательно перемешивают, чтобы избежать комков. На этом этапе также добавляют тмин.
Полученную массу перекладывают в кастрюлю с кипящим бульоном, добавляют специи и лавровый лист. Блюдо пропарить в течение 10 минут.
В отдельной ёмкости смешать сметану, ложку муки и часть бульона. Это можно заменить гренками из ржаного хлеба, предварительно поджарив их и измельчив.
Смесь постепенно вливается в кастрюлю, после чего доводится до кипения. Готовую поливку посыпают свежим укропом и подают на стол.
Поливка — это не просто суп, а полноценное лакомство, которое объединяет множество традиционных рецептов. Готовя этот суп, можно насладиться его простотой и вкусом. Приятного аппетита!
