Мясной рулет с аппетитными грибами станет настоящей изюминкой на вашем праздничном столе. С добавлением соуса из красной смородины с имбирем, это блюдо приобретает особую элегантность и шарм.
Ингредиенты для рулета
- Свиной карбонат — 800 г
- Маринад:
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
- Горчица — 1 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Паприка — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/3 ч.л.
- Сушеный базилик — 1 ч.л.
- Для начинки:
- Шампиньоны — 200 г
- 1 лук
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
- Для глазировки:
- Горчица — 1 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Мед — 2 ст.л.
Приготовление рулета
Перед началом готовки мясо тщательно промывается и обсушивается. Затем его следует разрезать вдоль, не доходя до конца, чтобы сформировать "книжку". Мясо накрывается пленкой и аккуратно отбивается до равномерной толщины.
В отдельной миске все составляющие маринада тщательно смешиваются. Если кориандр используется цельным, он предварительно растирается. Полученная масса обильно наносится на одну сторону мяса, после чего оно сворачивается в рулет, помещается в форму и смазывается остатками маринада.
Рулет накрывается пленкой и ставится в холодильник на два часа для маринования.
Финальные шаги и подача
Пока мясо маринуется, следует приступить к начинке. Лук мелко нарезается и обжаривается на разогретом растительном масле до прозрачности. Затем добавляются нарезанные шампиньоны, солятся и перчатся, после чего обжариваются до испарения жидкости.
Доставая мясо из холодильника, начинка равномерно распределяется по его поверхности. Рулет плотно сворачивается и перевязывается кулинарной бечевкой для сохранения формы. Он укладывается на противень, покрытый фольгой, смазанной маслом, и отправляется в разогретую до 200 °C духовку на один час.
Пока рулет запекается, готовится глазировка. Для этого мед, соевый соус и горчица смешиваются до однородной массы. Для соуса красная смородина перебирается, промывается и разминается, после чего протирается через сито и доводится до кипения с добавлением сахара и натертого имбиря.
По истечении времени рулет достается, разворачивается, смазывается глазировкой и возвращается в духовку на еще десять минут. После образования золотистой корочки рулет нарезается на порции и подается с ароматным соусом из красной смородины. Приятного аппетита!
