Сладкоежки всего мира, несомненно, знают, что наслаждение десертами не зависит от времени года. Однако именно летом нам открывается целый мир ярких и ароматных ягод, которыми невозможно не наслаждаться. Когда рынки изобилуют свежими фруктами, пришло время побаловать себя одним из самых простых и невероятно вкусных десертов, который по праву взятый на вооружение из классической кулинарии.
Этот ванильный десерт, с которым имела дело бабушка, изначально готовился с использованием слив. Весь сад, обильно усыпанный спелыми плодами, требовал немедленного вмешательства, и вот тут-то бабушкина находка приходила на помощь. Рецепт, записанный в её любимой тетрадке, стал основой для создания вариаций со всеми доступными ягодами, и теперь эта находка готова стать частью вашей кулинарной рутины.
Ингредиенты:
- Сливы (или альтернативные ягоды и фрукты) - 250 г;
- Сахарный песок - 230 г;
- Корица и мускатный орех - по щепотке;
- Сливки 30% - 500 мл;
- Ванилин - 1 щепотка;
- Желатин - 1 ст. л.
Приготовление:
Начать следует с подготовки ягод: тщательно промыть их и обсушить, удалив косточки и нарезав более крупные фрукты на тонкие дольки. Поместить нарезанные плоды в кастрюлю, залить 50 мл горячей воды и довести до кипения, добавив 130 г сахара, корицу и мускатный орех. Дать покипеть под крышкой на слабом огне в течение пяти минут, после чего охладить.
Параллельно слегка подогреть сливки, добавить оставшиеся 100 г сахара и ванилин, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть до 40 градусов.
Замоченный в 50 мл воды желатин набухает, затем отжимается и растворяется в теплых сливках. До полного охлаждения сливочной смеси можно подготовить формочки - разложить по ним ягоды и залить готовой сливочной массой с желатином. Упаковать в пленку и оставить в холодильнике на пару часов, чтобы десерт застыл.
При подаче десерта можно воспользоваться либо красивыми прозрачными стаканчиками, либо, если использовались силиконовые формы, вынуть десерт, предварительно погрузив формочки в горячую воду. Украсить десерт можно взбитыми сливками или свежими ягодами, добавив немного зелени мяты для контраста.
