Погружение в мир марокканских блинчиков Багрир: секреты, которые стоит попробовать

Марокканские блинчики Багрир, известные как Тысяча и одна дырочка, завораживают не только своим необычным звучанием, но и уникальной текстурой. Эти блинчики отличаются легкостью и воздушностью, а каждое блюдо похоже на кулинарное произведение искусства. Вот как их приготовить!

Ингредиенты

• Манная крупа 360 г
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Мука 1 ст.л.
• Сухие дрожжи 1 ч.л.
• Теплая вода 700 мл
• Разрыхлитель 15 г
• Яблочный уксус 6% 1 ч.л.

Приготовление

В широкой миске следует комбинировать манную крупу с остальными сухими ингредиентами солью, сахаром, мукой и дрожжами, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем, постепенно добавляя теплую воду, необходимо убедиться, что она не превышает 40 градусов по Цельсию это ключ к активации дрожжей.

Когда тесто станет гладким, его нужно взбить погружным блендером. Это действие запустит процесс аэрации, придавая тесту легкость. Оставить его необходимо в теплом месте на 15 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.

По истечении времени в тесто добавляется разрыхлитель и яблочный уксус эти добавки придают дополнительную легкость и пористость. Разогрев сковороду на среднем огне, можно приступать к жарке, выливая небольшие порции теста и готовя блинчики только с одной стороны.

Готовые блинчики выкладываются на полотенце, чтобы остыть, при этом важно не накрывать их, чтобы сохранить текстуру. Багрир с множеством дырочек идеально дополняет мед или масло, а также может замораживаться, сохраняя свои свойства - они станут отличным вариантом для быстрого завтрака или даже основы для пиццы. Итого, с данного рецепта получится около 15 блинчиков диаметром 20 см.