Немецкий панкейк: сытный завтрак за 20 минут

Представьте себе: вы открываете духовку и видите перед собой гигантский, пышный блин с золотистой корочкой, который за время выпечки увеличился в размерах, оставшись в центре нежным и кремовым. Это не волшебство, а немецкий панкейк, известный также как Dutch Baby. Он сочетает в себе лучшие качества омлета, блина и суфле.

Ингредиенты и подготовка

Начнем с подготовки: разогрейте духовку до 220 градусов вместе с чугунной сковородой или жаропрочной формой диаметром 2224 см. Она должна быть очень горячей. В глубокой миске взбейте 3 крупных яйца с 50 граммами сахара и щепоткой соли до появления легкой пены. Затем аккуратно влейте 150 мл теплого молока и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или щепотку ванилина. Постепенно всыпьте 70 граммов просеянной муки, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. В результате тесто должно получиться жидким, как для блинов.

Выпечка и подача

Осторожно достаньте раскаленную сковороду из духовки, добавьте в нее 30 граммов сливочного масла и дайте ему растопиться, вращая сковороду для равномерного покрытия дна и стенок. Затем быстро влейте тесто и сразу верните сковороду обратно в духовку.

Выпекайте на протяжении 1518 минут, не открывая дверцу! Панкейк начнет пузыриться и подниматься на глазах, образуя высокие волнистые бортики. Как только Dutch Baby готов, достаньте его из духовки хотя он слегка осядет, края останутся пышными.

Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой или полив медом, вместе с ягодами и дольками лимона. Также можно добавить свежие фрукты внутрь.

• Совет: Для несладкой версии просто уберите сахар и ваниль, добавив вместо этого соль, перец и щепотку мускатного ореха. Такой вариант прекрасно подойдет с жареным беконом, сыром или зеленью и станет сытным завтраком.