Как приготовить бараньи рёбрышки с овощами в тандыре?

Блюда, приготовленные в тандыре, славятся незабываемым вкусом и ярким ароматом. Особую популярность в этой восточной печи завоевали мясные лакомства, среди которых выделяются бараньи рёбрышки, запечённые с овощами.

Ингредиенты

• Баранина с рёбрами 1 кг
• Мелкие томаты 200 г
• Сладкий перец 200 г
• Кукуруза 200 г
• Баклажаны 200 г
• Лук-репка 1 шт.
• Молотая смесь перцев 1 ч.л.
• Зира 1/2 ч.л.
• Сушёный базилик 1 ст.л.
• Свежая петрушка 5 веточек
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление

Для идеального запекания в тандыре важно правильно выбрать мясо. Оптимальна свежая, нежно-розовая баранина с тонкими ребрышками. Исходя из этого, мясо промывают, обсушивают и нарезают на порционные куски.

Следующий этап подготовка маринада. Для этого нужно мелко нарезать лук и свежую петрушку, а затем перемешать их в глубокой чашке вместе с остальными специями и оливковым маслом. В итоге к полученной смеси добавляется баранина, тщательно перемешивается и оставляется мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.

По истечении времени стоит разогреть тандыр в ожидании, пока он достигнет нужной температуры. В это время следует тщательно подготовить овощи: почистить и промыть кукурузу, баклажаны и помидоры. Для баклажанов, когда их нарезают кружочками, хорошенько посыпают солью и оставляют на 10-15 минут, чтобы убрать горечь, после чего промывают.

После подготовки решётки для тандыра, маринованные ребрышки укладывают посередине, а овощи размещаются сверху и снизу. Все продукты помещаются в разогретый тандыр на 30 минут, что достаточно для их полной готовности. После окончания времени важно аккуратно вынуть решётку и сервировать баранину с овощами на большом блюде, застеленном лавашем.