Ингредиенты для нежного супа
- 2,5 литра воды
- 500 г форели (голова, хребты и хвост)
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 10 г укропа
- 5 горошин душистого перца
- Соль по вкусу
Приготовление супа
Начать следует с подготовки рыбы: очистить форель от чешуи и внутренних органов, нарезать на кусочки. Жабры обязательно убрать, чтобы избежать горечи. Лучшими будут готовые наборы для бульона.Рыбу, половину луковицы и душистый перец поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить полчаса на слабом огне (при температуре около 95C), регулярно снимая пену.Подготовьте овощи: картофель нарезать кубиками, морковь измельчить.После 30 минут варки вынуть рыбу шумовкой, отделить мясо от костей. Убрать лук и перец, они более не нужны. Процедить бульон, вернуть обратно на огонь.Добавить нарезанный картофель и морковь в бульон, варить 15 минут после повторного закипания.Добавить кусочки форели, посолить и добавить специи. Уменьшить огонь и варить еще пару минут перед выключением.Накрыть суп крышкой и оставить настояться на 5-7 минут перед подачей.Нежный и ароматный рыбный суп готов, и он станет отличным обедом!
К рыбному супу идеально подойдет пшеничная лепешка.