Среди множества кулинарных экспериментов, которые проводятся на кухне, есть один рецепт, который остается вечным фаворитом. Речь идет о приготовлении печени, которое нашло свое место в сердцах многих с детства. Ниже представлен способ, который долгое время сохранялся в семье, и теперь может украсить ваш стол.
Выбор ингредиентов
Главное в этом рецепте — это, конечно, печень. Предпочтение отдается свиной печени, причем молоденькой и охлажденной, без замораживания. Это позволит сохранить все её полезные свойства и нежность.
Хотя некоторые советуют предварительно вымачивать печень в молоке, этот шаг не сделает заметной разницы, если блюдо приготовлено грамотно. Главное — правильно обработать и нарезать продукт.
Приготовление в деталях
Сначала печень тщательно промывается и обсушивается с помощью бумажных полотенец. Затем острым ножом нарезается тонкими слайсами. Этот процесс требует терпения, но в результате получится намного лучше.
Для панировки используется мука с добавлением соли, в которую каждый кусочек печени обваливается отдельно. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются порции печени, оставляя между кусочками небольшое расстояние. Жарить следует по 2-3 минуты с каждой стороны на медленном огне, чтобы не пересушить. Проверка готовности осуществляется простым нажатие на печень — если выделяется светлый сок, значит, она готова.
После жарки каждый кусочек перекладывается на бумажное полотенце для удаления излишков масла, и процесс повторяется с оставшимися порциями. Параллельно нарезаются две крупные луковицы полукольцами, которые обжариваются до мягкости в глубокой сковороде.
Когда лук готов, на него выкладывается печень, все накрывается крышкой и томится на маленьком огне около десяти минут. Лук соберет в себя все ароматы печени, сделав блюдо еще более насыщенным и аппетитным.
Ингредиенты для вкусного блюда
- Печень (говяжья, свиная или куриная) — 700 грамм;
- Лук — 2 крупных;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Мука — 5-6 столовых ложек;
- Подсолнечное масло для жарки.
Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить блюдо, которое напомнит о детстве, и станет любимым в вашей семье!
