Необходимые ингредиенты:
- Гранатовый соус — 50 г
- Свежие томаты — 110-140 г
- Лук репчатый (измельченный) — 100 г
- Чеснок свежий — 4 зубчика
- Хмели-сунели — 2 г
- Длиннозерный рис (пропаренный) — 50 г
- Маринованные листья винограда — 600 г
- Густой греческий йогурт — 140 г
- Пергаментный лист — 1 шт.
- Курага — 50 г
- Свежий тимьян — 2 г
- Сладкая молотая паприка — 2 г
- Фарш из баранины — 300 г
Этапы приготовления:
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 200°C. Рис необходимо промыть под холодной водой, затем залить такой же холодной водой, чтобы она покрывала его на 2 см. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 14 минут. После снятия с огня перемешайте, посолите по вкусу и дайте постоять, накрыв крышкой, еще 5 минут. Курагу замочите в теплой воде на 5 минут, затем отожмите.
Шаг 2: Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в глубоком сотейнике и обжарьте лук на сильном огне в течение 2 минут, помешивая. После обжаривания уберите с огня, но оставьте сотейник.
Шаг 3: Мелко нарежьте курагу. В отдельной миске смешайте фарш, готовый рис, обжаренный лук и курагу. Добавьте хмели-сунели, сладкую паприку, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и слегка отбейте фарш.
Шаг 4: На чистую поверхность выложите виноградные листья. В центр каждого листа кладите 2 столовые ложки фарша и равномерно распределите. Сворачивайте каждый лист в рулетик (в итоге получите 12-14 долм).
Шаг 5: В тот же сотейник выложите оставшиеся листья винограда, на них аккуратно уложите долму. Залейте водой так, чтобы она покрывала долму на 1 см, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 25 минут при легком кипении.
Шаг 6: Отделите листья тимьяна от стеблей, а чеснок нарежьте мелко. У помидоров удалите плодоножки и нарежьте дольками. Противень застелите пергаментом, выложите туда помидоры и чеснок, посыпьте тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 5 минут.
Шаг 7: Подавайте долму на тарелках, рядом разместите запеченные помидоры, полейте гранатовым соусом и добавьте йогурт.
Попробуйте также:
Нежный холодный свекольник на кефире, простой овсяный кисель на кефире и восхитительный хлеб с чесноком и сыром.
