Исследователи Сибирского федерального университета провели эксперимент, в ходе которого спортсмены испытали на себе новый вид кондитерских изделий на основе модифицированной муки. В традиционные рецепты, содержащие пшеницу, был добавлен порошок из семян калины, что значительно улучшило питательные свойства продуктов.
Полезные свойства калиновой муки
Обычная пшеничная мука с высокими гликемическими показателями и низким уровнем полезных веществ была заменена на калиновый шрот — обезжиренное сырье, превращенное в порошок. В результате создания рецептуры кондитерских изделий удалось не только улучшить состав, но и снизить количество сливочного масла. Новая формула обогатила продукты растительным белком на 26% и увеличила содержание пищевых волокон на 58%.
Результаты исследования
Для проверки эффективности новой диеты в эксперименте участвовали 30 спортсменов в возрасте от 16 до 17 лет, разделенных на две группы по 15 человек: экспериментальную и контрольную. Участники экспериментальной группы ежедневно употребляли песочное печенье с калиновым шротом на завтрак и обед на протяжении шести месяцев. В результате, аэробная выносливость у юношей возросла в среднем на 14%, а у девушек — на 12%. Скоростно-силовая выносливость увеличилась на 57% у юношей и на 52% у девушек. В то же время, контрольная группа показала не такие впечатляющие результаты: аэробная выносливость возросла лишь на 2% у юношей и 1% у девушек, а скоростно-силовая — на 21% и 15% соответственно.
Будущее калиновых продуктов
Полученные результаты открывают новые горизонты для разработки продуктов питания, способствующих улучшению спортивных показателей и здоровья. Исследователи надеются, что инновационные булки с калиновой мукой станут популярными не только среди профессиональных спортсменов, но и среди любителей здорового образа жизни.
