Шулюм – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, пришедшая из глубин тюркской кухни. Слово "шулюм" переводится как "похлебка", что идеально отражает его суть. Это теплое и насыщенное кушанье изначально зародилось в среде кочевых народов, но вскоре его полюбили и стационарные охотники, и кушатели из разных уголков мира.
Пошаговый рецепт шулюма
Как же можно легко приготовить этот божественный суп? Рецепт достаточно прост, чтобы любой желающий мог его освоить — будь то опытный кулинар или новичок. Главная особенность заключается в том, что ингредиенты можно быстро подготовить на утренней охоте.
Что нужно для шулюма
- Баранина — 800 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Баклажаны — 2 шт.;
- Перец болгарский — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Зелень (по вкусу);
- Острый перец — 1 шт.;
- Чеснок — 5 зуб.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Хмели-сунели — 1 ч. л.;
- Черный перец и соль — по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Сначала тщательно промывают баранину, затем помещают в глубокую кастрюлю, заливают водой и варят около полутора часов, периодически убирая пену.
- Очищают картофель и нарезают его крупными дольками.
- С баклажанов снимают кожицу, разрезают их пополам и также нарезают крупными кусками.
- Перец и лук очищаются и нарезаются: перец — мелкими полосками, лук — полукольцами.
- С помидоров срезают кожицу, предварительно сделав маленькие надрезы и опустив их в кипяток. После охлаждения шкурка легко снимается, а сами помидоры режим кубиками.
- Когда бульон закипит, добавляют картофель и варят примерно 5 минут, после чего добавляют остальные овощи и продолжают готовить около 10 минут.
- Зелень (кинза и петрушка) промывают, высушивают и мелко нарезают. Чеснок раздавливают, а острый перец нарезают мелко. Всё это отправляют в суп.
- Необходимо приправить солью, перцем, добавить лавровый лист и хмели-сунели, затем варить еще 2 минуты, после чего накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.
- Дать настояться около 20 минут, чтобы все вкусы смешались и проявились.
Готовый шулюм подается горячим. Приятного аппетита!
