Шулюм: как приготовление этого ароматного супа стало искусством

Шулюм это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, пришедшая из глубин тюркской кухни. Слово "шулюм" переводится как "похлебка", что идеально отражает его суть. Это теплое и насыщенное кушанье изначально зародилось в среде кочевых народов, но вскоре его полюбили и стационарные охотники, и кушатели из разных уголков мира.

Пошаговый рецепт шулюма

Как же можно легко приготовить этот божественный суп? Рецепт достаточно прост, чтобы любой желающий мог его освоить будь то опытный кулинар или новичок. Главная особенность заключается в том, что ингредиенты можно быстро подготовить на утренней охоте.

Что нужно для шулюма

• Баранина 800 г;
• Картофель 4 шт.;
• Баклажаны 2 шт.;
• Перец болгарский 2 шт.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Помидоры 2 шт.;
• Зелень (по вкусу);
• Острый перец 1 шт.;
• Чеснок 5 зуб.;
• Лавровый лист 1 шт.;
• Хмели-сунели 1 ч. л.;
• Черный перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

• Сначала тщательно промывают баранину, затем помещают в глубокую кастрюлю, заливают водой и варят около полутора часов, периодически убирая пену.
• Очищают картофель и нарезают его крупными дольками.
• С баклажанов снимают кожицу, разрезают их пополам и также нарезают крупными кусками.
• Перец и лук очищаются и нарезаются: перец мелкими полосками, лук полукольцами.
• С помидоров срезают кожицу, предварительно сделав маленькие надрезы и опустив их в кипяток. После охлаждения шкурка легко снимается, а сами помидоры режим кубиками.
• Когда бульон закипит, добавляют картофель и варят примерно 5 минут, после чего добавляют остальные овощи и продолжают готовить около 10 минут.
• Зелень (кинза и петрушка) промывают, высушивают и мелко нарезают. Чеснок раздавливают, а острый перец нарезают мелко. Всё это отправляют в суп.
• Необходимо приправить солью, перцем, добавить лавровый лист и хмели-сунели, затем варить еще 2 минуты, после чего накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.
• Дать настояться около 20 минут, чтобы все вкусы смешались и проявились.

Готовый шулюм подается горячим. Приятного аппетита!