Гумбо — это не просто густой суп, а настоящая кулинарная находка, которая с легкостью преобразуется в аппетитное овощное рагу с томатами и острым соусом табаско. Это универсальное блюдо сложно отнести к какому-то одному типу: его можно воспринимать как густой суп или как пикантный гуляш. Но самое главное, что «гумбо» (или «гамбо») не имеет строгого набора компонентов, что придает этому рецепту гибкость и позволяет каждому повару интерпретировать его по-своему.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление овощного гумбо:
Первым делом необходимо нарезать лук кубиками, сладкий перец и фасоль — одинаковыми кусочками, а острый перчик — тонкими полукольцами. С помидоров следует снять кожицу и нарезать их произвольно.
В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить муку до золотисто-коричневого цвета, внимательно следя, чтобы она не подгорела.
В глубокой кастрюле на оставшемся масле обжарить лук до мягкости. Затем добавить сладкий перец и фасоль, продолжая жарить еще 2-3 минуты. Далее вводим помидоры, соус табаско и обжаренную муку. Вливаем овощной бульон, а при его нехватке можно обойтись и водой. Тушим под крышкой на слабом огне в течение 10-12 минут, не забывая приправить солью. Однако на этом готовка гумбо не заканчивается...
Подача блюда:
Отдельно отварите белый рис до готовности, лучше всего подойдут среднезерные или длиннозерные сорта. Промойте его на сите и дайте лишней воде стечь. Этого количества будет достаточно, чтобы накормить двоих. Разложите рис по тарелкам и щедро добавьте гумбо сверху. Не забудьте приправить свежемолотым перцем для усиления вкуса!
