Этот домашний зефир — настоящая находка для любителей здорового питания! Созданный без добавления сахара, он удивительно ароматный и легкий, и хотя его приготовление на первый взгляд может показаться сложным, на самом деле все крайне просто. Все основные действия займут не более 7 минут, и результат вас приятно удивит.
Ингредиенты для зефира
Для дома понадобится:
- Морковное пюре — 80 г (лучше использовать детское)
- Агар-агар (900 б) — 5 г
- 1 апельсин (сок — 50 г и цедра)
- Эритрит — 60 г
- Аллюлоза — 60 г
- Апельсиновый ароматизатор — 1-2 капли (по желанию)
Дополнительно вам понадобятся:
- Аллюлоза — 30 г
- Лимонная кислота — щепотка
- Альбумин — 5 г + вода — 35 г (или 40 г яичного белка)
Процесс приготовления
Шаг 1: Подготовьте все ингредиенты и кондитерский мешок с насадкой "звезда". Удобно использовать емкость для сбора зефира.
Шаг 2: В сотейнике объедините все компоненты и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и, помешивая, поддерживайте легкое кипение в течение 4 минут. Готовый сироп должен текут струйкой с лопатки.
Шаг 3: В глубокой миске взбейте белок, аллюлозу и лимонную кислоту, пока сироп варится. Важно, чтобы белок был взбит до устойчивых пиков. Одновременно с этим аккуратно влейте сырой сироп в белковую массу, продолжая взбивать. Если нет стационарного миксера, можно использовать миску, положив ее на влажное полотенце, чтобы она не скользила.
Шаг 4: Быстро поместите получившуюся массу в кондитерский мешок и отсаживайте порции на подготовленный коврик или бумагу.
Шаг 5: Посыпьте зефир смесью эритрита и оставьте сохнуть на 8 часов. После этого соединив половинки, храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Сладости для диеты
Этот зефир станет отличным добавлением к любому рациону для тех, кто следит за фигурой. Также можно попробовать шоколадный пирог из кабачков или клубничный мармелад без сахара — все рецепты просты и доступны!
