Рыбный день: искусство оформления тарелок

Сегодня речь пойдет о том, как оформление блюда может значительно изменить восприятие пищи. Одно лишь неправильно выбранное решение способно перечеркнуть все впечатление от кулинарного шедевра.

Ошибки в оформлении: как избежать

На примерах можно увидеть, как дизайн тарелок влияет на восприятие:

• Вариант 44: в данном случае на тарелке много жареной рыбы и хаос из лука. Эскиз предлагал сосредоточиться на лимоне в сетке. Рыба здесь выступает как дополнение к яркому элементу, и тогда тарелка начинает говорить. Акцент на лимоне придает стилю изящество.
• Вариант 46: здесь зелень раскидана неаккуратно, а пармезан выглядит беспорядочно. На эскизе главная роль отводится рыбе, а зеленый фон создает чистоту контрастов. Бронзовый цвет рыбы в сочетании с яркой зеленью делает всю композицию более утонченной.

Искусство посыпок: правила и приемы

Посыпки являются важным инструментом, но каждая из них предназначена для определенной цели:

• Для объединения компонентов используйте мелкие и обильные посыпки сверху.
• Для создания текстуры добавляйте ингредиенты внутрь блюда.
• Для усиления аромата распыляйте специи на горячее или используйте их в виде спрея.
• Чтобы акцентировать внимание на главном элементе сыпьте под основной продукт.
• Для того, чтобы замаскировать недостатки добавляйте посыпки только сверху.

Хотите, чтобы ваши тарелки выглядели так же впечатляюще? Изучайте свои эскизы и думайте о том, какой элемент станет основным, а какой фоном. Если остались вопросы, не стесняйтесь обращаться за советом!