Этот пирог с ревенем и воздушным безе выглядит как шедевр кондитерского искусства и не уступает никакому праздничному торту. Хрустящее песочное тесто, гармонично сочетающееся с кисло-сладкой начинкой из ревеня, и нежный верхний слой безе создают настоящий кулинарный шедевр. Приготовить его к чаю можно без особых усилий!
Необходимые ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г
• сахар — 20-50 г
• сливочное масло — 80 г
• желтки — 4 шт.
• соль — щепотка
• сода — 1/2 ч. л.
Для начинки:
• ревень — 800 г
• сахар — 150-200 г
• корица — 1 ч. л.
• крахмал — 50 г
Для безе:
• белки — 4 шт.
• соль — щепотка
• сахар — 50-100 г
Этапы приготовления пирога
Сначала стоит подготовить ревень, тщательно промыть его, очистить и нарезать кубиками. Затем добавить сахар и крахмал, который как раз поможет загустеть начинке. Это особенно важно, если ревень очень сочный, чтобы избежать «водянистой» консистенции.
Духовку следует разогреть до 180°C, а тем временем можно заняться тестом. Все ингредиенты для теста нужно смешать: желтки, сахар, соль, соду и мягкое сливочное масло. Сначала перемешать все ложкой, а потом руками или с помощью кухонного комбайна до однородной текстуры. Если тесто кажется слишком сухим, можно добавить немного холодной воды.
Готовое тесто следует аккуратно распределить по дну формы, оставив высокие бортики. Выложить подготовленную начинку и разровнять. Пирог отправляется в духовку на 30-35 минут.
За 10 минут до окончания приготовления белки взбиваются с сахаром до крепких пиков. Пирог достается из духовки, и на его поверхность аккуратно выкладывается безе. На этом этапе можно придать безе интересную текстуру с помощью кондитерского мешка.
Пирог возвращается в духовку еще на 10-15 минут. Безе должно слегка подсохнуть, но можно оставить его мягким внутри для контраста текстур. Получившееся произведение станет настоящим лакомством, которое непременно порадует всех окружающих. Заморозить ревень можно, чтобы наслаждаться им вне сезона. Приятного аппетита!
