Постный овощной суп — идеальный выбор как для соблюдающих пост, так и для тех, кто ищет легкие и полезные обеды. Эта простая, но в то же время изысканная рецептура включает грибы и ароматные фасолевые клёцки, которые сделают блюдо особенно насыщенным и питательным.
Необходимые ингредиенты
- 0,5 банки консервированной фасоли
- 50 мл воды (для теста)
- 120 г муки
- Соль — по вкусу
- 1 репчатый лук
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 200 г грибов (по возможности свежих)
- Растительное масло для обжаривания
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 крупный картофель
- 1,5 л воды (для супа)
- Укроп — по вкусу
Время приготовления: около 45 минут.
Этапы приготовления
1. Начать следует с подготовки фасолевого теста: тщательно слить жидкость с консервированной фасоли и размять её с помощью вилки. После этого добавить 50 мл воды и тщательно перемешать, введя 120 г муки. Замесить тесто и оставить его на 15-20 минут.
2. В это время можно заняться основными ингредиентами. Репчатый лук нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавить нарезанный болгарский перец и морковь, нарезанную кружками. Затем добавить грибы, которые также должны быть нарезаны достаточно крупно для более выразительного вкуса, и влить соевый соус. Обжаривать все вместе до готовности овощей.
3. Из готового фасолевого теста сформировать колбаску и нарезать её на кусочки шириной около 1 см. В кастрюлю с 1,5 литрами воды довести до кипения и добавить нарезанный картофель. Проварить его около 5 минут, после чего добавить обжаренные овощи с грибами и фасолевые клёцки. Доваривать ещё 5 минут, при необходимости поперчить и посолить по вкусу.
4. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа — это придаст свежесть и аромат блюду. Наслаждайтесь!
