Кукуруза — это не просто популярное лакомство, но и настоящий источник полезных веществ и витаминов. Летнее время в России ознаменуется высоким спросом на вареную кукурузу, однако в других странах она занимает более значимое место на столах, став основным продуктом в рационе многих народов. Из неё готовят хлебобулочные и кондитерские изделия, а также множество других блюд.
История кукурузы
Кукуруза, как одно из самых древних злаковых растений, была одомашнена в Центральной и Южной Америке более пяти тысяч лет назад. Первые початки оказались в Европе благодаря экспедициям Колумба, а уже в XVI веке ее начали активно выращивать в Испании, а затем и по всей Европейской территории, включая Азию.
Пищевая ценность и использование
Кукуруза делится на девять ботанических групп, обладая богатым составом: до 70% углеводов, 9-12% белка, 4-6% жира и множество витаминов группы B и Н. Особенно ценны желтые зерна, в которых содержится провитамин A. Зрелые и недозрелые початки идут в переработку — свежие и консервированные сорта великолепно подходят для салатов и других блюд, а вареная кукуруза остается любимым летним лакомством.
Из зрелой кукурузы производят муку, которая используется для приготовления каш и кондитерских изделий. Полезные кукурузные хлопья, популярные среди детей и взрослых, готовятся из раздробленных зёрен, а кукурузный крахмал активно применяется в кулинарии для создания различных десертов и начинок.
Польза и противопоказания
Регулярное потребление кукурузы полезно для сердца и сосудов, способствует очищению печени. Молодые початки помогают в борьбе с камнями, а отвар из них может быть целебным при заболеваниях поджелудочной. Также рыльца кукурузы применяются в народной медицине для лечения заболеваний печени и облегчения суставной боли.
Тем не менее, кукуруза может не подойти всем: её жесткость может вызвать дискомфорт у людей с заболеваниями ЖКТ. Остерегаться её следует страдающим тромбофлебитом и язвой желудка.
