Холодный суп на основе щавеля с огурцами и вареными яйцами — это отличный выбор для летнего обеда. Несмотря на простой набор ингредиентов, блюдо обладает удивительным освежающим эффектом, который станет настоящей находкой в самую жаркую погоду. В этом рецепте акцент сделан на несвойственное сочетание продуктов, что делает его особенно интересным.
Необходимые ингредиенты:
- Щавель — 1-2 пучка
- Укроп — 1 пучок
- Вареные яйца — 3-4 штуки
- Картофель — 3-4 штуки
- Свежие огурцы — 2-3 штуки
- Вода — 1.5 литра
- Соль — по вкусу
Приготовление супа
Первым шагом является подготовка картофеля, который нужно нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности в половине от общего объема воды. В отдельной кастрюле стоит сварить зелень (щавель и укроп) в оставшейся воде. Важно варить зелень не более трех минут после закипания. Если использовать один пучок щавеля, суп получится менее кислым.
Когда зелень будет готова, необходимо достать кастрюлю с огнем и взбить содержимое погружным блендером до состояния пюре. Затем добавьте в блендер вареную картошку с отваром и тщательно перемешайте.
Следующий этап: вареные яйца и свежие огурцы нарезаются кубиками. Какого размера будут кусочки — решать вам, но они должны быть комфортными для употребления в супе. После добавления яиц и огурцов в суп, не забудьте посолить его по вкусу. Дайте готовому супу немного остыть и затем уберите его в холодильник на несколько часов для охлаждения. Подавайте холодный суп с ложкой сметаны, чтобы подчеркнуть его вкус.
Этот суп станет отличной альтернативой окрошке, особенно если вам хочется чего-то нового и необычного. Приятного аппетита и этой летом не забывайте радовать себя свежими блюдами!
