Песочное печенье с яблоками – это идеальный десерт, который радует своей ароматностью и рассыпчатостью. Благодаря особенному рецепту на сметане, такое печенье долго остается свежим и вкусным.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: 380 г муки, 150 г сливочного масла (82,5%), 1 ч. л. разрыхлителя, 150 г сметаны (20%), 0,5 ч. л. соли, 120 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 яичный белок.
- Для начинки: 500 г яблок, 1 ст. л. сахара (по вкусу), 20 г сливочного масла, 0,5 ч. л. корицы (по вкусу).
Дополнительно потребуется один желток для смазывания и форма диаметром 10 см.
Приготовление начинки и теста
Начинаем с приготовления начинки. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают мелкими кубиками. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют яблоки и посыпают сахаром с корицей. Готовят на среднем огне, помешивая до мягкости, не доводя до пюре. Снимают с огня и оставляют остывать.
Теперь перейдем к тесту. В миске смешивают муку с разрыхлителем. На крупной терке натирают холодное сливочное масло и перемешивают муку с маслом до состояния неоднородной крошки. В другой миске комбинируют сметану, соль, сахар, ванильный сахар и белок, добиваясь однородной массы.
Добавляют жидкие ингредиенты в мучную смесь и замешивают тесто. Если тесто выходит слишком влажным, добавляют немного муки. Важно не вымешивать долго, чтобы печенье сохранило свою рассыпчатость. Готовое тесто оборачивают пленкой и ставят в холодильник на 30 минут.
Формирование печенья и выпечка
Посыпают рабочую поверхность мукой, раскатывают тесто в пласт толщиной около 3-4 мм и вырезают кружки диаметром 10 см. Из обрезков формируют шар, снова раскатывают и вырезают оставшиеся круги. Шансов на праздник печенья – примерно 18-20 штук.
На одну половину выкладывают столовую ложку яблочной начинки, накрывают второй половиной и слегка прижимают края. Выкладывают печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывают желтком и делают неглубокие надрезы. Выпекают в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остужают и, если желают, посыпают сахарной пудрой.
Песочное печенье с яблоками готово к подаче. Приятного аппетита! Для более детального просмотра процесса можно обратиться к видео с пошаговыми инструкциями.
