Как заготовить по-советски: рецепты огурцов, помидоров и капусты

Как заготовить по-советски: рецепты огурцов, помидоров и капусты
Как заготовить по-советски: рецепты огурцов, помидоров и капусты

Времена Советского Союза оставили после себя множество вкусных воспоминаний, особенно связанных с домашними заготовками. Для многих хозяек это был не просто процесс, а настоящая традиция, в каждом доме можно было встретить тетради с рецептами и полные кладовки банок с самыми разнообразными овощными закусками. Хрустящие огурцы, кисло-сладкие помидоры, ароматная квашеная капуста — все эти вкусы знакомы многим с детства.

Сегодня есть возможность вернуться к этим рецептам, проверенным временем и любимым многими. Так, предлагаются несколько простых, но в то же время невероятно вкусных рецептов, которые напомнят о том вечном, добром и вкусном.

Маринованные огурцы по-советски

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • Огурцы — сколько поместится
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Листья хрена, вишни или смородины
  • Укроп (зонтики) — 1–2 штуки
  • Перец черный горошком — 5–6 штук
  • Лавровый лист — 1 штука

Маринад:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки

Приготовление:

  • Огурцы замочить в холодной воде на 3–4 часа.
  • В стерилизованные банки уложить специи, травы, чеснок и огурцы.
  • Залить кипятком, дать настояться 10 минут, затем слить воду.
  • Приготовить маринад, вскипятив воду с солью и сахаром и добавив уксус в конце.
  • Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

    • Помидоры, как в детстве

    Ингредиенты (на 3-литровую банку):

    • Помидоры (желательно сливки) — 1,5–2 кг
    • Чеснок — 4–5 зубчиков
    • Лук кольцами — 1 штука
    • Зонтики укропа
    • Перец горошком, лавровый лист

    Маринад:

    • Вода — 1,5 литра
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 2,5 столовые ложки

    Приготовление:

  • В стерилизованную банку положить специи, лук, чеснок, затем аккуратно уложить помидоры.
  • Залить кипятком, дать постоять 15 минут, затем слить воду.
  • Залить банку кипящим маринадом.
  • Закатать, перевернуть и укутать.

    • Квашеная капуста по-советски

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста — 3 кг
    • Морковь — 2–3 штуки
    • Соль крупная (не йодированная) — 2 столовые ложки

    Приготовление:

  • Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке.
  • Перемешать с солью и немного отжать руками.
  • Уложить в емкость, утрамбовать.
  • Затянуть марлей и положить груз.
  • Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня, периодически протыкая капусту для выхода газа.
  • Как только капуста станет кислой, убрать в холод.

    • Возвращение к таким простым и вкусным рецептам позволит не только ощутить ностальгию, но и насладиться ароматами и вкусами, которые создают уютное настроение в любое время года.

    Источник: Палочки для еды – рецепты

    Лента новостей