Капоната — это не просто овощное рагу, а истинная кулинарная жемчужина Сицилии. Это ароматное блюдо из баклажанов, дополненное помидорами, луком, сладким перцем, сельдереем и другими овощами, сочетает в себе сладко-кислый вкус благодаря уксусу и сахару. Капонату можно подавать как в горячем виде в качестве гарнира, так и холодной как закуску.
Рецепт капонаты
Ингредиенты (на 6 порций):
- баклажаны — 600 г;
- помидоры — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сладкий красный перец — 1 шт.;
- сельдерей — 2 стебля;
- каперсы — 2 ст. л.;
- оливки без косточек — 40 г;
- изюм — 40 г;
- красный винный уксус — 50 мл;
- сухое белое вино — 50 мл;
- мед — 2 ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- хлопья чили — 0,33 ч. л.;
- петрушка — 5 веточек;
- оливковое масло — по вкусу;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Советы по приготовлению
- Для наилучшего вкуса капонату рекомендуется дать настояться на день, разогрев перед подачей.
- В блюдо можно добавить различные специи по желанию, например, острую и сладкую паприку.
- Капоната прекрасно подходит для приготовления брускетты — просто намазать на поджаренный багет.
- Некоторые варианты рецепта предполагают добавление орехов, таких как кедровые или миндаль, а также фисташек.
