Вдохновение Сицилии: как приготовить капонату

Капоната это не просто овощное рагу, а истинная кулинарная жемчужина Сицилии. Это ароматное блюдо из баклажанов, дополненное помидорами, луком, сладким перцем, сельдереем и другими овощами, сочетает в себе сладко-кислый вкус благодаря уксусу и сахару. Капонату можно подавать как в горячем виде в качестве гарнира, так и холодной как закуску.

Рецепт капонаты

Ингредиенты (на 6 порций):

• баклажаны 600 г;
• помидоры 250 г;
• репчатый лук 1 шт.;
• сладкий красный перец 1 шт.;
• сельдерей 2 стебля;
• каперсы 2 ст. л.;
• оливки без косточек 40 г;
• изюм 40 г;
• красный винный уксус 50 мл;
• сухое белое вино 50 мл;
• мед 2 ч. л.;
• лавровый лист 1 шт.;
• хлопья чили 0,33 ч. л.;
• петрушка 5 веточек;
• оливковое масло по вкусу;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Советы по приготовлению

• Для наилучшего вкуса капонату рекомендуется дать настояться на день, разогрев перед подачей.
• В блюдо можно добавить различные специи по желанию, например, острую и сладкую паприку.
• Капоната прекрасно подходит для приготовления брускетты просто намазать на поджаренный багет.
• Некоторые варианты рецепта предполагают добавление орехов, таких как кедровые или миндаль, а также фисташек.