Кулинарный шедевр на гриле: цыплёнок табака по-грузински
Цыплёнок табака — это не просто блюдо, это настоящий символ грузинской кухни, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Название «тапака» произошло от специальной сковороды, в которой и готовится этот декоративный шедевр. Овладев этим простым, но в то же время восхитительным рецептом, легко порадовать своих близких вкусным угощением.
Идеальные ингредиенты для цыплёнка табака
Чтобы подготовить это блюдо, следует собрать следующие компоненты:
1 цыплёнок (до 1 кг)
3-4 ст. ложки растительного масла
Чеснок (3-4 зубчика)
Зелень (кинза, петрушка, укроп — 50 г)
Соль и молотый чёрный перец по вкусу
Соус (аджика или ткемали) по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Следует строго придерживаться следующих этапов:
Очистить и подготовить курицу: выпотрошить, удалить оставшиеся перья и лишний жир. Тщательно вымыть, обсушить и разрезать вдоль грудки.
Разложить курицу между слоями пищевой плёнки и хорошо отбить с обеих сторон.
Приправить курицу солью и перцем.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить 1,5 ст. ложки масла и нагреть (по желанию можно заменить на растопленное сливочное).
Уложить курицу в сковороду кожей вниз, придавить её грузом, например кастрюлей с водой.
Обжаривать с одной стороны до золотистой корочки, около 15 минут, затем перевернуть.
Обжаривать вторую сторону так же 15 минут под грузом.
Снять груз, добавить 50–70 мл воды, накрыть крышкой и тушить курицу 5 минут. Затем перевернуть, добавить немного воды и продолжить тушение еще 5 минут.
Приготовить зелень и чеснок: мелко нарезать зелень, а чеснок раздавить и смешать с рубленой зеленью и 1,5-2 ст. ложками растительного масла.
Выложить готовую курицу на тарелку и полить чесночным соусом.
Подавать вместе со свежей зеленью и соусом аджика или ткемали.
Эти простые шаги приведут к созданию невероятного блюда, которое приятно удивит всех. Приятного аппетита!
Несколько полезных советов: не натирайте курицу чесноком перед жаркой; готовую курицу лучше полить чесночным соусом. Также можно попробовать различные вариации соусов, таких как натёртая ежевика с измельчённым чесноком и зеленью.
