Сектор готовой еды стремительно развивается и становится одной из самых быстрорастущих областей в розничной продаже продуктов питания. Основными факторами этого роста служат активно инвестиции ритейлеров в производство и реализацию готовых блюд. Сети магазинов укрепляют свои позиции, открывая кафетерии и специализированные кулинарные отделы, которые успешно конкурируют с традиционными ресторанами и кафе.
Влияние на рынок
По информации агентства «INFOLine-аналитика», доля готовой еды в розничном товарообороте продуктов питания в 2024 году составила 3,7%, а к концу 2025 года ожидается рост до 4,5%. В следующем трёхлетнем периоде прогнозируется практически удвоение этой доли, что может привести к общему объему в 9 трлн рублей. Эксперты подчеркивают, что динамичное развитие этого сегмента связано с увеличением его доли в ритейле с 16% до 25% по итогам текущего года.
Причины роста интереса
Одной из причин популярности готовой еды является ускорение темпа жизни, особенно в крупных городах. Люди всё чаще хотят избежать длительных процессов приготовления и выбирают разнообразие, предлагая магазины. «Магнит» и «X5 Group» отмечают растущий спрос как в больших, так и в малых населенных пунктах. Аналитики указывают на то, что увеличение интереса к готовым блюдам связано с ростом числа людей, которые не умеют готовить, но стремятся к интересной и сбалансированной пище.
Несмотря на общее замедление продуктового рынка, сегмент готовой еды продолжает расти. В отличие от продуктовых программ, сокращающих объемы продаж, готовая еда демонстрирует обратную тенденцию — ожидается даже незначительный рост в кризисные времена. Люди не готовы экономить на питании, что также поддерживает стабильный запрос на готовые блюда.
Инвестиции в будущее
Чтобы справиться с растущим спросом, ритейлеры активно вкладываются в развитие сегмента. «X5 Group» развивает собственные фабрики-кухни и расширяет число поставщиков на 95 новых партнеров в 2024 году. Кроме того, модернизируются магазины сети «Перекресток» с внедрением кафе Select, а «Магнит» запускает новый формат «Заряд от Магнита» с фокусом на готовую еду — цель состоит в том, чтобы довести долю готовых блюд до 50% ассортимента.
Тем не менее, торговые сети сталкиваются с вызовами, такими как нехватка поставщиков и оборудования. Многие компании не могут соответствовать высоким стандартам качества и сервиса, ожидаемым ритейлерами. Также недостаток автоматизации на производстве создает сложности для роста сектора.
С учетом текущей динамики, рынок готовой еды имеет потенциал к дальнейшему развитию, но требует внимания к вопросам регулирования, качества и стабильности закупок.
