Гиропорус — это трубчатый гриб, обладающий уникальным строением и яркой расцветкой, который изменяет цвет мякоти при взаимодействии. Однако его сбор в разных регионах России ограничен законом из-за занесения в региональные Красные книги.
Ограниченный доступ к гиропорусам
Ранее гиропорус был включён в федеральную Красную книгу, но в 2006 году его исключили, хотя в ряде регионов он остаётся под охраной.
- Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens) — начинает ярко синееть при повреждениях, что делает его заметным среди других грибов.
Гриб встречается в сосновых лесах, и его необычный цвет мякоти делает его очень привлекательным. Гиропорус синеющий находится в Красной книге многих регионов России, таких как Ленинградская область, Краснодарский край и другие.
- Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) также включён в Красные книги 26 регионов страны.
Интересно, что в некоторых местах, например, в Смоленской области, его можно собирать без опасений, так как он не под охраной.
Гиропорусы в кулинарии
Гиропорус синеющий — часто встречающийся и кулинарно использующийся гриб. Несмотря на его привлекательный внешний вид, он не считается деликатесом. Вот его ключевые преимущества:
- Редко подвергается поражению червями;
- Отлично растёт в жаркую и сухую погоду;
- Сияющее посинение далеко не всегда отпугивает грибников.
Не стоит забывать и о его недостатках. Яркое посинение часто вызывает непонимание и даже отторжение в грибной семье. Кроме того, его ножка остается пустой и в основном не используется в приготовлении блюд.
Тем не менее, гиропорус может стать настоящим украшением стола в маринованном варианте благодаря своей яркой текстуре и цвету, а в годах расцвета грибов ему нашли бы даже место в ассорти.
Синхронизация роста гиропорусов
Интересно, что рост гиропорусов происходит синхронно, словно оживает по команде. В этом году первые экземпляры были зафиксированы 9 августа. Однако в условиях нестабильности погоды грибники не ждут богатого сбора, так как суровые условия могут замедлить их активный рост. И пока подождём появления белых грибов, новинки сезона будут только радовать.
