Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей грудинки
- 4 картофелины среднего размера
- 2 см имбиря
- 10 см лука порея
- 6-7 зубчиков чеснока
- 2 ст.л пасты доубаньцзян
- 50 мл светлого соевого соуса
- 2 ст.л темного соевого соуса
- 2 ст.л шаосинского вина
- 1 ст.л сахара
- Специи: 2 звездочки бадьяна, 2 лавровых листа, палочка корицы, 1 черный кардамон (по желанию), сычуаньский перец по вкусу
Приготовление:
Порежьте говяжью грудинку на небольшие кусочки и замочите их в холодной воде на полчаса.Переложите мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный имбирь и шаосинское вино. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала говядину. Доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты. Слейте воду и отложите мясо в сторону.На небольшом огне разогрейте столовую ложку растительного масла, добавьте пасту доубаньцзян и обжаривайте до окрашивания масла в красный цвет. Затем добавьте разрезанный пополам лук порей, чеснок и специи. Обжаривайте до появления аромата.Верните мясо в кастрюлю и обжаривайте до появления приятного запаха. Введите сахар и соевые соусы, продолжайте готовить пару минут. Затем добавьте воду или пиво так, чтобы жидкость покрывала мясо на 2-3 см. Готовьте на слабом огне до мягкости.Картофелины нарежьте кубиками по 3 см и варите в воде 20 минут, пока они почти не станут готовыми. Слейте и добавьте в кастрюлю с говядиной. Перемешайте и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться несколько минут.Приятного аппетита!
Эта уникальная комбинация вкусов и ингредиентов сделает ваше блюдо истинным шедевром китайской кухни. Не упустите возможность порадовать своих близких!
