Ремесленный хлеб — это искусство, основанное на простых, но качественных ингредиентах: муке, воде, соли и, иногда, дрожжах. Однако чаще всего в его приготовлении применяются фруктовые дрожжи или закваска, которые делают вкус более насыщенным. Главное, что в его состав не входят консерванты, а аромат добавляют такие компоненты, как зелень, специи, сыр, чеснок, сливочное масло и яйца, пишет источник.
Процесс замешивания теста для ремесленного хлеба может проходить вручную или с помощью электрического миксера, а выпечка осуществляется на пекарском камне, что придаёт буханкам особую текстуру и вкус.
Разнообразие видов ремесленного хлеба
Каждый вид ремесленного хлеба обладает уникальными чертами и оттенками вкуса. Основные представленные виды включают:
- фермерский хлеб;
- хлеб на закваске;
- французский багет;
- ирландский коричневый хлеб.
Фермерский хлеб имеет две категории:
Этот хлеб отличается легкостью, пышностью и воздушной текстурой, что делает его отличным выбором для бутербродов. В его состав входят мука, дрожжи, соль, сахар, а также молоко или вода и кукурузное масло.
Фермерский хлеб история ведёт с конца 1800-х годов, когда благодаря индустриализации мукомольного процесса мука стала более доступной для населения.
Закваска: древняя традиция
Хлеб на закваске — одна из самых старинных форм квасного хлеба, зародившаяся в Древнем Египте более 3500 лет назад. Его отличительной чертой является использование «стартера» — кусочка теста, наполненного дрожжами и бактериями, что делает каждый новый замес уникальным. Основные ингредиенты для этого хлеба — мука, масло, сахар и, конечно, соль.
Французский багет и ирландский коричневый хлеб
Французский багет — это символ кулинарной культуры Франции, представляющий собой длинный и тонкий хлеб с кремовым мякишем и хрустящей корочкой. Интересный факт: багет является адаптацией венского хлеба с использованием паровых печей, которые появились в середине 1800-х годов.
Ирландский коричневый хлеб приметен своей плотной и зернистой текстурой, для его приготовления используют цельнозерновую или белую муку, пекарский порошок и соду, которые заменяют традиционные дрожжи в качестве разрыхлителей.
ТД ЛФБ радует своих клиентов разнообразием ремесленного хлеба: от классических буханок и багетов до панини, чиабатт и булочек для бургеров.
Приглашаем всем ценителей натурального и вкусного хлеба посетить ТД ЛФБ!
