Фасоль и горох: оригинальные рецепты от шеф-повара для уютного вечера
Фасоль и горох привычные ингредиенты на каждой кухне. Они доступны по цене, долго хранятся и готовятся без лишних усилий, что делает их идеальными для быстрого обеда или уютного ужина. Консервированные варианты упрощают жизнь в будние дни, а замороженный зеленый горошек требует минимальной подготовки. Разнообразные техники от блендирования до запекания позволяют создавать блюда с уникальными текстурами и вкусами.
Бобовые не только вкусны, но и полезны: они являются отличным источником растительного белка, богаты клетчаткой и медленными углеводами, что способствует поддержанию энергии на протяжении всего дня. Кроме того, они содержат множество минералов, включая калий и магний. Клетчатка поддерживает здоровое пищеварение, помогает контролировать аппетит и уровень сахара в крови, а также снижает уровень плохого холестерина.
Для тех, кто сталкивается с чувствительным желудком, рекомендуется начинать с небольших порций, тщательно промывать консервированные бобовые и использовать специи, такие как тмин или кумин, чтобы облегчить переваривание. Шеф-повар Руслан Миронов предлагает несколько изысканных рецептов, которые идеально подойдут для осеннего вечера.
Тосты с кремом из белой фасоли и грибами
Ингредиенты:
- 400 г белой фасоли (консервированной, промытой)
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон (цедра и сок)
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 6-8 листиков свежего шалфея
- 250 г грибов (шампиньонов или вешенок)
- 4 ломтика хлеба (чиабатта)
- Соль, перец и хлопья чили по вкусу
Приготовление: Смешать фасоль, чеснок, 2 ст. л. масла, лимонную цедру и сок до получения кремовой консистенции. В сковороде разогреть 1-2 ст. л. масла, обжарить шалфей и добавить грибы. Обжарить до золотистого цвета, приправить. Поджарить хлеб, намазать кремом и сверху добавить грибы, полить оставшимся маслом и посыпать чили.
Суп-потаж с желтым горохом и яблоком
Ингредиенты:
- 200 г желтого гороха (колотого, замоченного на 2-3 часа)
- 1 лук, 1 морковь (по 1 шт., кубиками)
- 1 кисло-сладкое яблоко (кубиками)
- 2 зубчика чеснока
- 1-1,5 ч. л. карри
- 150 мл кокосового молока
- 900 мл бульона или воды
Приготовление: На масле обжарить лук и морковь, добавить чеснок и специи. Ввести горох и бульон, готовить под крышкой до размягчения. Добавить яблоко, кокосовое молоко и смешать до кремовой консистенции с помощью блендера, сообщает WomanHit.