Сацебели — это не просто соус, а целая кулинарная традиция Грузии, которая в буквальном смысле обогащает любое блюдо. Этот пикантный соус можно использовать как дип, добавляя его в салаты, мясные или овощные блюда. Приготовить настоящую сацебели дома совсем не сложно, и она станет отличным дополнением к вашему столу.
Что потребуется для приготовления?
Для того, чтобы сделать три банки по 800 мл, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 500 г сладкого красного перца
- 1 кг чеснока
- 120 мл красного винного уксуса
- Соль по вкусу
- Растительное масло для консервации
Шаги к вкусному результату
Для начала, помидоры нужно надрезать крест-накрест и опустить в кипящую воду. Как только кожица начнет рыхлиться, их следует сразу переложить в холодную воду. После этого аккуратно снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть на кусочки.Следующим этапом будет очистка чеснока и подготовка сладкого перца: уберите плодоножки и семена, мясистую часть нарежьте. Это же нужно сделать и с чесноком, почистив его от шелухи.Далее, уксус доведите до кипения, стараясь не доводить до сильного бурления. Как только он начнет закипать, выключите плиту и остудите уксус до комнатной температуры.Стеклянные банки тщательно промойте, высушите и проведите их стерилизацию в духовке при температуре 180-200°C в течение 10 минут.Теперь пора смешивать все ингредиенты: измельчите их в блендере, добавьте соль и остуженный уксус. Перемешайте до однородной массы и разлейте по стерилизованным банкам.Для предотвращения порчи, залейте сверху растительное масло и закройте емкости герметично. Теперь остается только убрать их в темное прохладное место для хранения.После такого приготовления сацебели порадует не только вас, но и всех ваших гостей неповторимым вкусом и ароматом Грузии!
